Pedro C. O.

Sesión 6 actividad 2: Planeación y aplicación de entrevista Aquí se presenta el guion de la entrevista efectuada al maestro en ciencias Jorge Méndez encargado del rancho “Don Luís” sobre el anteproyecto: “Efecto del estrés por calor sobre animales de granja para producción de carne en el valle de Mexicali” . El MC Jorge Méndez no me concedió grabarlo, tuvo dos razones para no hacerlo: 1.- Él no lo considero necesario, a pesar de que se le explico que solo era parte de una evidencia para una actividad de trabajo de mi programa de maestría. 2.- Es muy precavido con las personas que acaba de conocer, pero me comenta que en un futuro si necesitaba otra entrevista podría acceder a la grabación de audio, siempre y cuando le presente un escrito donde el firme su consentimiento. Entrevistador: Pedro Castro (PC)            Entrevistado: Jorge Méndez (JM) Muy buen día maestro Jorge Méndez, antes de comenzar con la entrevista quisiera explicar que es parte de una actividad que r

Sesión 6 actividad 1: Bitácora de investigación Diario de campo Ingeniero Agrónomo Zootecnista: Pedro Castro Olivas          Sábado 19 de Mayo: Se realizo la visita al rancho “Don Luís” en el ejido Durango en el valle de Mexicali Baja California, así que procedí a ver como estaban los animales y las condiciones en la que se encontraban os animales para su producción. Este rancho se especializa en la venta de cerdos, que pertenecen a los monogástricos, lo cuál resulta interesante porque la mayoría de la bibliografía que encontré para realizar mi investigación, esta orientado a la producción porcina. Los cerdos sanos se encuentran en corrales grandes donde tienen solo un comedero, pero lo curioso es que los cerdos enfermos se encuentran en jaulas individuales aislados y con comedero y bebedero individual. En base en mi experiencia de la visita a rancho don Luís procedí a comentar lo sucedido con maestro en ciencia Jorge Méndez que es el médico veterinario encargado de l

Sesión 5 actividad 2: Marco teórico Análisis y abstracción de la información Antecedentes: El estrés por calor se define como una serie de alteraciones en la fisiología, metabolismo y comportamiento de los animales expuestos a temperatura ambiental y humedad relativa elevada como resultado de esta condición se afecta negativamente la producción animal. Uno de los cambios observado en la fisiología de los animales en estrés por calor es el incremento en la temperatura corporal, al parecer en esta condición los mecanismos de termorregulación de los animales no logran disipar el calor y mantener su temperatura corporal dentro del rango normal de su especie. En cerdos se ha observado que su temperatura corporal e intestinal se incrementa entre 1.5 y 2.0 °C cuando la temperatura ambiental supera los 40 °C. En esta condición, el incremento en la temperatura intestinal de los cerdos en estrés por calor puede asociarse con los daños observados en la integridad del epitelio que com

1.- U. Bernabucci, N. Lacetera, L. H. Baumgard, R. P. Rhoads, B. Ronchi and A. Nardone. 2010. Metabolic and hormonal acclimation to heat stress in domesticated ruminants. Animal, 4(7):1167–1183. 2.- N. R. St-Pierre, B. Cobanov, and G. Schnitkey. 2003. Economic Losses from Heat Stress by US Livestock Industries. J. Dairy Sci. 86:(E. Suppl.):E52–E77 3.- G. P. Lambert. 2009.   Stress-induced gastrointestinal barrier dysfunction and its inflammatory effects. J Anim Sci , 87:E101-E108. 4.- S. C. Pearce, V. Mani, R. L. Boddicker, J. S. Johnson, T. E. Weber, J. W. Ross, L. H. Baumgard, and N. K. Gabler. 2012. Heat stress reduces barrier function and alters intestinal metabolism in growing pigs J. Anim. Sci. 90:257–259 5.- R. A. Nafikov and D. C. Beitz. 2007. Carbohydrate and Lipid Metabolism in Farm Animals J. Nutr.      137: 702–705 6.- Lewis A., Southern L. 2001. Swine nutrition. CREC press. Second edition. USA. “1009”pp. 7.- D. N. Marple, D. J. Jones, C. W. All

Mapa mental

Campo profesional del egresado de la maestría en seguridad alimentaria                       Importancia en la resolución de los problemas sociales:      Con el fin de contribuir en la mitigación de la inseguridad alimentaria se propone desde el ámbito académico la     formación de profesionales, mediante una Maestría en Seguridad Alimentaria (MSA), para que sus egresados     puedan contribuir, desde sus diferentes puestos de trabajo a incentivar la Seguridad Alimentaria aplicando lo aprendido durante su formación, mediante la creación de una red de conocimiento que permita lograr la articulación intra e inter-institucionales para la implementación de políticas, estrategias y planes, e incentivar el liderazgo para la solución de los problemas de inseguridad alimentaria.                      Las metas de la maestría es la resolución de los problemas en materia de seguridad alimentaria por lo que la creación de redes de conocimiento para compartir las buenas prácticas y